Hamilelikte patates cipsi tehlikesi!

Yüksek sıcaklıkta pişirilmiş nişastalı gıdalarda oluşan “akrilamid” maddesi hamilelerde fetüse veya emzikli annelerde bebeğe geçebiliyor. Bu kanserojen maddeden korunmak için uzak durmanız gereken gıdalar şunlar…

Patates, mısır, un içeren nişastalı gıdalar 120C ve üzerindeki yüksek sıcaklıklarda işlem gördüğünde kanserojen “akrilamid (acrylamide)” maddesi ortaya çıkabiliyor. Yüksek sıcaklıkta ne kadar uzun süre kalırsa, akrilamid oranı o kadar yüksek oluyor.

Health Canada tarafından verilen bilgiye göre her yaştan, her kesimden insanın akrilamid içeren herhangi bir gıdayı yemesi sakıncalı. Gebe ve emzikli kadınlarda, bebeklerine geçirebilecekleri için daha da tehlikeli…

Bazı plastik çeşitlerinin yapımında kullanılan akrilamid’in yiyeceklerde de bulunabildiğini ilk kez 2002 yılında İsveç Ulusal Gıda Merkezi ispatlamıştı.

Hayvanlar üzerinde yapılmış olan deneylerle, akrilamid’in kansere sebep olabildiği de biliniyor.

Akrilamid riski yüksek yiyecekler

• Yüksek sıcaklıkta (120C ve üstü) kızartılmış patates
• Patates cipsi
• Mısır gevreği ve diğer kahvaltılık gevrekler
• Bisküvi
• Kraker
• Hazır (granül) kahve
• Kavrulmuş fındık-fıstık
• Tost edilmiş ekmek

En yüksek oranda akrilamid patates kızartması ve patates cipsinde bulunuyor. Ekmek gibi fırınlanmış gıdalarda da düşük oranda akrilamid görülebiliyor.

Akrilamid ve kanser ilişkisi

Dünya Sağlık Örgütü’nde gıda güvenliği bölümü başkanı Dr. Jorgen Schlundt, Sunday Times gazetesine verdiği demeçte gıda endüstrisinin akrilamid tehlikesini görmezden geldiğini ifade etmişti. Schlundt, kanser vakalarında beslenme kaynaklı yüzde 30-40’lık oranın büyük bir kısmından akrilamid’in sorumlu olabileceğini de söylemişti. Batı ülkelerinde kanserin gittikçe artma sebeplerinden biri olarak gene akrilamid gösteriliyor.

Önlemler

Bu madde ile ilgili yapılan araştırmalar, henüz hangi miktarların güvenli veya tehlikeli olduğunu göstermiyor. Önlem olarak, hazır gıdaların az, taze meyve sebzenin bol olduğu bir beslenme biçimine geçilirse çok daha sağlıklı olacaktır.
Birkaç noktaya dikkat ederek, akrilamid’den uzak durabilirsiniz:

• Yukarıda sayılan hazır gıdalardan mümkün olduğunca uzak durun
• Fındık, fıstık, çekirdek gibi kuruyemişlerin kavrulmamış (çiğ) olanlarını yiyin. Bu şekilde vitamin- mineral oranı da daha yüksektir.
• Evde kızartma yaparken yağı aşırı derecede kızdırmayın
• Kızartmalarınız altın sarısı renk aldığında yağdan çıkarın; renginin esmerleşmesini beklemeyin.
• Yanmış et yemeyin
• Patates kızartmadan önce birkaç dakika suda bekletip kurulayın
• Ekmek kızartırken veya tost yaparken mümkün olan en açık renkte hazırlayın.

iyibilgi.com

	Gönderen	Konu: Hamilelikte patates cipsi tehlikesi! (Okunma Sayısı 326 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.